洗菜、煮肉、打豆浆、榨果汁等等时，都必定会呈现一些泡沫。一般对这些泡沫怎么正确地处理，您是否没有细细想过？这层泡沫能吃吗？对身体有害吗？一同来了解下吧。

　　食物中天然有许多东西会起沫。比方说，一些皂甙类（也叫皂苷、皂角苷）的物质就十分长于起沫。所谓皂甙，就是说它们是一些甙类物质，但有点像番笕相同，能够在水里起泡起沫。

　　粮食、豆类种子中往往会有一些皂甙。比方说，大豆里有大豆皂甙，十分有名。在打豆浆的时分，煮豆浆的时分，都会发现外表起许多的泡沫，很大程度上是皂甙的奉献。在豆制品工艺流程中，甚至要参加“消泡剂”这类食物添加剂，不然加工时泡沫太多会带来不小的费事。又比方燕麦和荞麦也含有少数的皂甙，是其间保健成分的来历之一。

　　许多果蔬中也有皂甙，比方大枣里有皂甙，煮了大枣会发现外表起泡沫。每一个种类的皂甙含量不同，有些起沫多些，有些会少些。又比方说，莴笋和生菜茎表皮的白色汁液里也有皂甙，所以用水洗生菜的时分会看到不少泡沫，并不是用农药泡过的原因。

　　煮肉时的泡沫略微杂乱一些，其起泡的首要成分也是蛋白质。肉中的脂肪以及其他成分也都会呈现在泡沫中，此外，肉中的许多血管，以及残留的一些血液也会跑到汤里，常常发生令人恶感的气味和外观。

　　所以，煮肉初期发生的泡沫首要源自肉中残留的血水，伴随着一些杂质，最好撇去。假如尔后再发生白色的泡沫，首要是肉中的蛋白质，能够保存。

　　打豆浆时发生的泡沫首要是其间的大豆皂苷发生的。它自身没什么问题，但它的存在会使得豆浆在没有被加热到欢腾时就满锅泡沫，形成欢腾的假象。

　　此刻的豆浆中含有蛋白酶按捺剂等反养分的东西，会影响蛋白质的吸收。没有煮熟的豆浆会发生肠胃反响比方吐逆，所以，能够加一点油来消泡，或许小火加热等泡沫消失，把豆浆加热到真实欢腾。真实欢腾后留下的泡沫其实是能够吃的，但是假如觉得口感欠好，能够弃掉。

　　生豆浆中含有皂甙，它遇热膨胀就会变成泡沫浮在外表。假如过量摄入，或许会对胃肠道黏膜发生必定影响。但这种浮沫但是宝物！ 它能下降血中的胆固醇，有降压、降脂的效果，所以关于高血压、高血脂的人群不必撇去。

　　大米和面粉中都含有一些蛋白质，煮的过程中会有一些溶到水中起到外表活性剂的效果。此外，大米和面中的淀粉也会有一些溶到水中，增加水的黏度。

　　高黏度的汤有助于泡沫的安稳存在，也就是说汤的黏度越高，泡沫或许越多。这样的面汤和米汤喝起来浓浓的，特别香，而且这些泡沫对健康没有坏处，能够彻底定心食用。

　　泡茶时发生泡沫的物质叫做“茶皂素”，是皂苷的一种。依据现在的科学研究，它或许具有抗菌效果，并能按捺脂肪的吸收。其实许多植物中都含有皂苷类物质，山药中也有，关于一些特禀体质的人，双手非直接接触到或许会过敏，皮肤发痒。喝茶时不要把这层泡沫去掉。不过，茶中的茶皂素真实太少，间隔发生抗菌等健康效果所需求的量差得很远。

　　咖啡中能发生泡沫的成分许多，纤细的咖啡颗粒自身也能发生泡沫。而卡布其诺的泡沫则是牛奶发生的。不管是咖啡自身仍是牛奶发生的泡沫，不危害健康，能够纵情享受。

　　蔬果中含有多种维生素等养分物质，榨果蔬汁时的泡沫跟咖啡中的泡沫相同，假如是混合蔬果汁，也会发生丰厚的泡沫，它们也都是果蔬汁中的养分成分，并不影响健康，所以是能够食用的而且要细细品味哦。