本次抽检的食物添加剂最重要的包含增稠剂（明胶）、复配食物添加剂和食物用香精。抽检根据是《食物添加剂明胶》（GB6783-1994）、《食物安全国家规范食物添加剂明胶》（GB6783-2013）、《食物安全国家规范复配食物添加剂公例》（GB26687-2011）、《食用香精》（QB/T1505-2007）、《咸味食物香精》（QB/T2640-2004）和《食物添加剂乳化香精》（GB10355-2006）等规范及产品明示规范和目标的要求。抽检项目包含食物添加剂中重金属、砷、过氧化物、菌落总数、大肠菌群等18个目标。共抽检食物添加剂样品690批次，掩盖27个出产省份的304家企业。其间：

　　1.抽检增稠剂（明胶）样品206批次，不合格样品数为1批次，样品不合格率为0.49%，检出不合格的查验测验的项目为菌落总数。