据一位从事豆制品加工的业内人士称，目前遍布成都的自制豆浆加工点，几乎都没有严格的生产的基本工艺，也缺乏严格的卫生监管措施，具有很大的安全、卫生隐患。而且，不少黑心作坊还置消费者的健康于不顾，为了牟取暴利不惜铤而走险，采取种种手段坑害消费者。

　　据知情人透露，一扎豆浆所用黄豆不过一两，其成本不过1元左右，而一扎豆浆在酒楼的售价为15—22元不等。一般一个服务员推销一扎豆浆，就有5元左右的提成。

　　作坊在生产的全部过程中，为使豆浆味道更鲜美，大量添加消泡剂，剂量达规定用量的10倍以上。而其使用的消泡剂还不是食品添加剂，而是一种工业用的消泡剂。据了解，工业消泡剂大范围的使用在涂料、油漆、造纸、石油等行业，由于其纯度不高，并含有砷、铅等重金属，对人体健康危害极大。

　　为了节省本金，一些不法商贩在豆浆中大量掺水。还有一些小作坊在豆浆里掺杂生粉，或使用劣质油、潲水油。

　　马先生遭遇“霉运”后，却难讨公道。昨日，当他来到这家酒楼讨要说法时，却苦于没有证据，反倒被酒楼工作人员一顿粗言相向。最终，他在发了一通脾气后，只能不了了之。

　　据四川省食品工艺协会有关专业的人介绍，成都市目前几乎所有提供自制豆浆的酒楼都不具备严格意义上的“制作”工艺程序及相关质量检验，其“原汁原味”的豆浆无论在品质和工艺上都难以符合有关要求。

　　据成都市消协有关负责的人介绍，由于喝了作坊式自制豆浆不舒服、闹肚子甚至住院的投诉，他们每年都要接到不少，但处理起来有困难。之所以困难，还在于取证难。

　　四川公生明律师事务所律师吴顺文认为，虽然国家对此类饮品的生产的基本工艺和检测有严格标准，但就生产源头而言，却缺乏相应的法律和法规及管理条例。绝大多数餐馆酒楼也正是瞄准了这一政策“软肋”，堂而皇之地打起了自制豆浆的“擦边球”。

　　据专家介绍，刚产出的豆浆最好在2小时内喝完，因为它在常温下的保质时间一般不超过4小时。好豆浆有股浓浓的豆香味，浓度高，略凉时表面有一层油皮，口感爽滑。劣质豆浆为白色略带透明，从碗里倒出后碗壁上有一定厚度的残留，这种豆浆就添加了增稠剂如变性淀粉等。生豆浆中含有皂毒素和抗胰蛋白酶等成分，不能被肠胃消化吸收，饮用后易发生恶心、呕吐、腹泻等中毒症状。