由于木薯种植面积不断萎缩，使得国内原料供应不断减少，国内木薯淀粉产量大体呈下降趋势，2022年中国木薯淀粉产量由2011年的90万吨降至20万吨，但国内木薯淀粉需求日益旺盛，2022年中国木薯淀粉需求量达450.92万吨，同比增长22.49%，为历史最高水平，受国内木薯淀粉供不足需影响，巨大的供应缺口要通过进口弥补，2022年木薯淀粉进口量达431.01万吨，同比增加23.68%，对外依存度高达95.6%，创历史新高。

　　木薯淀粉，是木薯经过提取后脱水干燥而成的粉末，具有呈白色，没有气味，口味平淡，浆糊清澈等特征，广泛应用于食品加工、工业生产和医药等领域。按下游应用领域不同，木薯淀粉可以分为食用级木薯淀粉、工业级木薯淀粉、医药级木薯淀粉和其他特殊用途木薯淀粉。

　　目前，国家发改委负责产业政策的研究制定、拟订行业规划、政策指导、项目审批等管理工作，对木薯淀粉行业的发展规划进行宏观调控。国务院下设食品安全委员会，作为国务院食品安全工作的高层次议事协调机构；国家市场监督管理总局具体负责食品安全领域的监督管理工作；海关总署负责商品进出口领域的监督管理工作。

　　行业自律组织为中国淀粉工业协会，中国淀粉工业协会是淀粉行业的自律组织，主要职能是调查研究，开展行业普查，制定行业发展规划，组织国内外技术交流，人才培训，研制淀粉及淀粉深加工产品机械设备等。

　　近年来，国家相关部门制定了一系列扶持政策，为木薯淀粉行业的发展创造了良好的政策环境，如2021年12月，广西壮族自治区人民政府办公厅发布关于支持广西农垦集团打造现代一流食品企业的实施意见，指出：加快发展木薯变性淀粉制品、食品加工副产品、食品原料提取物等制成的营养强化剂、甜味剂、增稠剂、增味剂、酶制剂等食品添加剂，积极发展木薯变性淀粉生产食用级和药用级填充剂、生物降解新材料等新兴产业。2023年8月，中国淀粉工业协会发布中国淀粉工业碳达峰实施方案，提出符合实际、切实可行的碳达峰时间表、路线图、施工图，努力实现方案目标，推动淀粉工业健康、有序、高质量发展。

　　在20世纪初期，中国开始引进木薯作为一种新的农作物，并开始研究木薯淀粉的提取和应用，但由于技术水平限制和市场需求不足，木薯淀粉产业规模较小，发展缓慢。随着中国经济改革开放政策的实施，木薯淀粉行业迎来了持续增长的机遇。进入21世纪，中国木薯淀粉行业迎来了快速发展的时期，木薯淀粉的生产技术不断改进，产品质量得到提高，应用领域不断拓展，同时，中国政府鼓励木薯淀粉产业的发展，促进了行业的良性竞争和健康发展。未来，随着消费升级、科技创新和环境保护意识的提高，中国木薯淀粉应用领域将进一步拓展，加强与其他产业的融合，推动木薯淀粉产业往高质量方向发展。

　　木薯淀粉行业产业链较长，行业内企业需经过多年积累和发展才能形成集产、研、销于一体的全产业链产业化能力。木薯淀粉生产技术决定了产品转化率和成品质量，核心技术的形成依赖于长期经验积累和工艺的持续改进。木薯淀粉行业内大型企业集团已在行业内深耕多年，建立了相对完善的深加工产品产业化体系，占据了较高的市场份额，行业产能集中度日趋提高，集团化、规模化和产业化是未来木薯淀粉行业的发展趋势，小企业、单一产品企业生存空间将更趋萎缩。因此行业新进入者难以在短期内形成规模化、产业化的生产能力，构成了较高的产业化能力壁垒。

　　木薯淀粉行业初始投资规模较大，需要一定的储备资金进行木薯采购以满足生产需求，还需要大量资金用于取得生产建设用地、建设厂房、购置各类生产设备及检测设备。因此，新进入者需要拥有充足的资金形成规模化经营才能与规模化企业竞争，行业具有一定的资金壁垒。

　　近年来我国对环境保护问题重视程度不断提升，环保政策日益完善，环境污染治理标准不断提高。木薯淀粉在生产过程中会产生一定的废水、废气和废渣，生产企业需要进行严格的环保处理后才可以排放。随着环保要求的不断提高，木薯淀粉生产企业需要不断加大节能环保投入，引进先进的生产装备，不断优化、提升工艺技术水平，减少污染物排放，因此新进入者面临较高的环保壁垒。

　　木薯淀粉产业链上游主要包括木薯种植业、加工设备等，下游为应用市场，目前，我国大部分木薯淀粉用于加工粉丝和粉条；其次是加工成变性淀粉，广泛用于造纸、纺织、食品、医药、轻工业、建材、石油、生物工程等行；此外，木薯淀粉可以加工淀粉糖与糖醇，例如，可用于果糖、葡萄糖、麦芽糖、低聚糖及海藻糖等多种不同甜度的糖的生产，应用于食品、饮料和保健品行业。

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